פילה אמנון במחבת עם יין לבן ועשבי תיבול טעם חגיגי ועדין

1. מתחילים בחימום שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים קלות עד שהוא מתחיל להזהיב ולהפיץ ריח נפלא.

2. מוסיפים את פילה האמנון למחבת, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומטגנים כל צד כ-3 דקות עד שהדג מתחיל להזהיב.

3. מוסיפים את היין הלבן למחבת ומביאים לרתיחה קלה. נותנים ליין להתבשל ולהצטמצם מעט, כ-5 דקות.

4. מוסיפים את עשבי התיבול - טימין, רוזמרין ופטרוזיליה - ומערבבים בעדינות כדי שהטעמים יתפזרו באופן שווה.

5. מוסיפים את מיץ הלימון והחמאה למחבת, מערבבים בעדינות עד שהחמאה נמסה והרטבים מתאחדים.

6. מנמיכים את האש ומבשלים עוד כ-5 דקות, עד שהדג מבושל לחלוטין וסופג את כל הטעמים.

7. מגישים חם, עם מעט עשבי תיבול טריים מעל לקישוט.