1. מתחילים בהכנת הברוקולי: חותכים את הברוקולי לפרחים קטנים ומניחים בסיר עם מים רותחים. מאדים את הברוקולי כ-5 דקות עד שהוא מתרכך מעט אך עדיין שומר על פריכותו. מסננים ומניחים בצד.
2. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית. מוסיפים את שיני השום הכתושות ומטגנים קלות עד שהן מתחילות להזהיב.
3. מוסיפים את פילה האמנון למחבת, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומטגנים כ-4 דקות מכל צד עד שהדג מתבשל היטב ומקבל צבע זהוב.
4. מוסיפים למחבת את מיץ הלימון והפטרוזיליה הקצוצה, מערבבים בעדינות ומבשלים עוד דקה.
5. במקביל, מחממים את החמאה במחבת קטנה ומוסיפים את הברוקולי המאודה. מטגנים קלות את הברוקולי בחמאה למשך 2-3 דקות.
6. מגישים את פילה האמנון על צלחת ומניחים לצידו את הברוקולי המהודר. ניתן לקשט בפטרוזיליה נוספת ולימון פרוס.
