פוקצ’ה מקמח כוסמין מלא עם עגבניות מיובשות ובצל סגול

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את המים הפושרים ומתחילים ללוש את הבצק.

2. לאחר שהבצק מתחיל להתגבש, מוסיפים את המלח ושתי כפות שמן זית. ממשיכים ללוש עד שהבצק חלק וגמיש.

3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

4. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.

5. מרדדים את הבצק על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, יוצרים שקעים קטנים בעזרת האצבעות ומפזרים מעל את העגבניות המיובשות, הבצל הסגול והרוזמרין.

6. מטפטפים מעל כף שמן זית נוספת ומכניסים לתנור לאפייה של 20-25 דקות, או עד שהפוקצ'ה זהובה ותפוחה.

7. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.