פוקאצ’ה במילוי זוקיני, גבינת פטה ושמן זית ארומטי

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והשמרים. מוסיפים את המים הפושרים בהדרגה תוך כדי ערבוב עד לקבלת בצק אחיד.

2. מוסיפים את המלח ושתי כפות שמן זית ולשים את הבצק כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.

3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

4. בינתיים, חותכים את הזוקיני לפרוסות דקות ומפוררים את גבינת הפטה.

5. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.

6. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לשני חלקים שווים ומרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ-1 ס"מ.

7. מניחים את פרוסות הזוקיני וגבינת הפטה על חצי מהמלבן, משאירים שוליים נקיים.

8. מקפלים את החצי השני של הבצק מעל המילוי ומהדקים את השוליים.

9. מעבירים את הפוקאצ’ה לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומברישים בשמן זית ארומטי.

10. מפזרים מעל רוזמרין קצוץ ומלח גס.

11. אופים בתנור שחומם מראש כ-25-30 דקות, עד שהפוקאצ’ה זהובה ותפוחה.

12. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני החיתוך וההגשה.