1. מתחילים בהכנת המילוי: חותכים את הטופו לקוביות קטנות ומניחים בקערה. מוסיפים את רוטב הסויה, מיץ הלימון, קמח החומוס ושמרי הבירה. מערבבים היטב ומניחים בצד לספיגת טעמים.
2. קולפים את הגזרים, שורש הסלרי ושורש הפטרוזיליה וחותכים לקוביות קטנות. קוצצים את הבצל והשום.
3. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל והשום עד שהם מזהיבים. מוסיפים את קוביות השורשים וממשיכים לטגן כ-10 דקות עד שהן מתרככות.
4. מוסיפים את תערובת הטופו למחבת ומבשלים יחד כ-5 דקות נוספות. מוסיפים את הפטרוזיליה והשמיר, מלח ופלפל לפי הטעם, ומערבבים היטב.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרדדים את בצק העלים ומניחים בתבנית פאי. יוצקים את המילוי על הבצק ומכסים בעוד שכבת בצק עלים.
6. אופים בתנור כ-45 דקות עד שהבצק מזהיב והפאי מתייצב.
7. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.
