פאי דגים אישי מושלם עם בצק פריך במילוי עשיר

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.

2. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל והשום עד שהם שקופים.

3. מוסיפים את פילה הדג ומטגנים קלות מכל צד עד שהוא מתחיל להתפרק.

4. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהיין מתאדה.

5. מוסיפים את השמנת המתוקה, הקמח, מיץ הלימון, מלח ופלפל, ומבשלים עד שהרוטב מסמיך.

6. מסירים מהאש ומוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה.

7. מרדדים את בצק העלים וחותכים לעיגולים בגודל הרצוי לפאי אישי.

8. ממלאים כל עיגול בכף מהמילוי ומקפלים לחצי עיגול, מהדקים את הקצוות.

9. מברישים את הפאי בביצה טרופה ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

10. אופים בתנור שחומם מראש כ-25-30 דקות עד שהפאי זהוב ופריך.

11. מגישים חם לצד סלט ירוק רענן.