1. מתחילים בחימום שמן במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה. מוסיפים את פילה הדג ומטגנים עד שהוא מזהיב משני הצדדים, כ-3-4 דקות לכל צד. מוציאים את הדג מהמחבת ומניחים בצד.
2. באותה מחבת, מוסיפים את השום, הפלפלים החריפים והבצל. מטגנים עד שהבצל מתרכך והשום מפיץ ריח נפלא, כ-2 דקות.
3. מוסיפים למחבת את רוטב הסויה, רוטב הדגים והסוכר החום. מערבבים היטב עד שהסוכר נמס והתערובת מתחילה לבעבע.
4. מחזירים את הדג למחבת ומבשלים עוד כ-2 דקות, תוך כדי ערבוב עדין כדי שהדג יספוג את הטעמים.
5. מוסיפים את עלי הבזיליקום ומיץ הליים, מערבבים בעדינות ומבשלים עוד דקה אחת בלבד.
6. טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל לפי הצורך.
7. מגישים את הפאד קפאו על מצע של אורז לבן מבושל, ומקשטים בעלי בזיליקום טריים נוספים אם רוצים.
