1. מתחילים בהכנת המרינדה: בקערה גדולה מערבבים את הדבש, השום הכתוש, שמן הזית, רוטב הסויה, חומץ הבלסמי, חרדל דיז'ון, מלח, פלפל, פפריקה ותימין. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מניחים את העוף השלם בקערה גדולה או בשקית ניילון גדולה ויוצקים מעליו את המרינדה. מוודאים שהעוף מצופה היטב מכל הצדדים. מכסים ומניחים במקרר למשך לפחות שעתיים, ועדיף למשך לילה שלם.
3. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
4. מוציאים את העוף מהמקרר ומניחים אותו בתבנית אפייה. מסדרים את פרוסות הלימון סביב העוף.
5. מכניסים את התבנית לתנור ואופים במשך 90 דקות, או עד שהעוף מזהיב ומבושל היטב. מומלץ לבדוק את העוף לאחר 60 דקות ולוודא שהוא לא מתייבש. אם צריך, ניתן לכסות בנייר אלומיניום.
6. מוציאים מהתנור ומניחים לעוף לנוח כ-10 דקות לפני ההגשה. זה מאפשר למיצים להתפזר בצורה אחידה בעוף, מה שמבטיח עסיסיות בכל ביס.
