עוגת שמרים עם ריקוטה ושוקולד – חגיגית וטעימה

1. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הסוכר והשמרים. מוסיפים את החלב הפושר והביצים ולשים עד לקבלת בצק אחיד.

2. מוסיפים את החמאה הרכה והמלח ולשים עוד כ-10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.

3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לתפיחה במקום חמים כשעה וחצי, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

4. בינתיים, מכינים את המילוי: מערבבים את גבינת הריקוטה עם השוקולד הקצוץ, הסוכר החום ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת אחידה.

5. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לשני חלקים שווים. מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ-1 ס"מ.

6. מורחים מחצית מהמילוי על כל מלבן ומגלגלים לרולדה. חותכים כל רולדה לחצי לאורכה ומלפפים את שני החלקים זה בזה ליצירת צורת בורג.

7. מניחים את העוגות בתבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה ומכסים במגבת. מניחים לתפיחה נוספת של כ-30 דקות.

8. מחממים תנור ל-180 מעלות. מברישים את העוגות בביצה טרופה ואופים כ-35-40 דקות עד שהן זהובות ותפוחות.

9. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט. מפזרים אבקת סוכר לקישוט ומגישים.