1. שלב 1: ראשית, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות ברגע שהן מוכנות לאפייה. בזמן שהתנור מתחמם, תוכלו להתחיל בהכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה גדולה, ערבבו יחד את קמח השיפון, הקמח הלבן, אבקת הסודה לשתייה, המלח, הקינמון והקקאו. ערבוב החומרים היבשים יחד מראש מבטיח שהעוגיות יקבלו מרקם אחיד וטעמים מאוזנים. אני ממליצה להשתמש במטרפה כדי לוודא שאין גושים בתערובת.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, הקציפו את החמאה הרכה עם הסוכר החום והסוכר הלבן. השתמשו במיקסר חשמלי במהירות בינונית עד שהתערובת הופכת לקרמית ואוורירית. זה לוקח בערך 3-4 דקות. אם אין לכם מיקסר, תוכלו להשתמש בכף עץ ולערבב בעזרת כוח הידיים, אבל זה ייקח קצת יותר זמן.
4. שלב 4: הוסיפו את הביצים, אחת אחרי השנייה, לתערובת החמאה והסוכר. הקפידו לערבב היטב אחרי כל ביצה עד שהיא נטמעת לחלוטין בתערובת. לאחר מכן, הוסיפו את תמצית הווניל והמשיכו לערבב עד שהתערובת חלקה ואחידה.
5. שלב 5: כעת, הגיע הזמן לשלב את החומרים היבשים עם התערובת הרטובה. הוסיפו את תערובת הקמחים בהדרגה, תוך כדי ערבוב איטי, עד שהבצק מתאחד. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהעוגיות לא יהיו קשות מדי.
6. שלב 6: הוסיפו את השוקולד המריר והשוקולד החלב הקצוצים, ואם אתם אוהבים, גם את אגוזי המלך הקצוצים. ערבבו בעדינות בעזרת כף עץ או מרית עד שהשוקולד והאגוזים מתפזרים באופן שווה בבצק.
7. שלב 7: בעזרת כף גלידה או כף רגילה, הניחו תלוליות בצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה. השאירו מרווחים של כ-5 סנטימטרים בין כל עוגייה, כדי לאפשר להן להתפשט במהלך האפייה.
8. שלב 8: הכניסו את התבנית לתנור ואפו את העוגיות במשך 10-12 דקות, או עד שהן מתחילות להזהיב בקצוות. זכרו שהעוגיות ימשיכו להתקשות מעט גם לאחר שהן יוצאות מהתנור, אז אל תדאגו אם הן נראות מעט רכות במרכז.
9. שלב 9: הוציאו את העוגיות מהתנור ותנו להן להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות לפני שתעבירו אותן לרשת קירור. זה יעזור להן להתייצב ולשמור על צורתן.
10. שלב 10: לאחר שהעוגיות התקררו לחלוטין, הגישו אותן עם כוס חלב קר או קפה חם. אני מבטיחה לכם שהריח והטעם יגרמו לכל המשפחה להתאסף סביב השולחן ולבקש עוד. תהנו!
