1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות שלנו. בזמן שהתנור מתחמם, נוכל להתפנות להכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה בינונית, נערבב יחד את הקמח, אבקת הקקאו, אבקת הסודה לשתייה והמלח. אני ממליצה להשתמש במטרפה כדי לוודא שהמרכיבים היבשים מתערבבים היטב ואין גושים. זהו שלב חשוב שמבטיח שהעוגיות יהיו אחידות בטעמן ובמרקמן.
3. שלב 3: בקערה גדולה יותר, נניח את החמאה הרכה. אם החמאה עדיין קרה מהמקרר, אפשר לחתוך אותה לקוביות קטנות ולהשאיר אותה בטמפרטורת החדר לכמה דקות. נוסיף את הסוכר החום והסוכר הלבן לחמאה, ונערבב בעזרת מיקסר ידני או מיקסר עומד במהירות בינונית עד שהתערובת הופכת לקרמית ואחידה. זהו שלב שבו הילדים שלי אוהבים לעזור, כי הם נהנים לראות איך המרקם משתנה.
4. שלב 4: נוסיף את הביצה ותמצית הווניל לתערובת החמאה והסוכר, ונמשיך לערבב עד שהביצה נטמעת לחלוטין. חשוב לערבב היטב כדי שהביצה תתפזר באופן שווה בתערובת.
5. שלב 5: כעת, נוסיף את תערובת המרכיבים היבשים לתערובת הרטובה בשלושה חלקים. נערבב בעדינות לאחר כל הוספה, עד שהתערובת מתאחדת. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהעוגיות לא יהיו קשות מדי.
6. שלב 6: נוסיף את השוקולד צ'יפס המריר ואת אגוזי הלוז הקצוצים, אם בחרתם להשתמש בהם. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ או מרית עד שהשוקולד והאגוזים מתפזרים באופן שווה בבצק.
7. שלב 7: בעזרת כף גלידה או כף רגילה, נניח תלוליות בצק על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים של כ-5 סנטימטרים בין כל עוגייה. אם רוצים, אפשר לפזר מעט מלח גס מעל כל עוגייה כדי להדגיש את הטעמים.
8. שלב 8: נאפה את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 10 עד 12 דקות, או עד שהן מתייצבות בקצוות אך עדיין רכות במרכז. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי לשמור על המרקם הקראנצ'י מבחוץ והנימוח מבפנים.
9. שלב 9: נוציא את העוגיות מהתנור ונניח להן להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, נעביר אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב שבו הבית מתמלא בניחוח שוקולדי משגע, והילדים כבר לא יכולים לחכות לטעום.
10. שלב 10: עכשיו, כל שנותר הוא להכין כוס תה או קפה, להזמין את המשפחה לשולחן, וליהנות מהעוגיות המדהימות שהכנתם במו ידיכם. כל ביס הוא חגיגה של טעמים ומרקמים, ואני בטוחה שהעוגיות האלה יהפכו לחלק בלתי נפרד מהרגעים המתוקים שלכם בבית. בתיאבון!
