1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהעוגיות ייאפו בצורה אחידה ויקבלו את המרקם המושלם. בזמן שהתנור מתחמם, נוכל להתפנות להכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה בינונית, נערבב יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. ערבוב המרכיבים היבשים בנפרד מבטיח שהאבקת אפייה תתפזר באופן שווה בבצק, מה שיעזור לעוגיות לתפוח בצורה אחידה.
3. שלב 3: בקערה גדולה יותר, נניח את החמאה הרכה. אם החמאה עדיין קרה מהמקרר, אפשר לחמם אותה מעט במיקרוגל, רק עד שהיא מתרככת. נוסיף את הסוכר החום והסוכר הלבן לחמאה, ונערבב בעזרת מיקסר ידני או כף עץ עד שהתערובת הופכת לקרמית ואחידה. זהו שלב חשוב שמבטיח שהעוגיות יהיו רכות ונימוחות.
4. שלב 4: נוסיף את הביצה ותמצית הווניל לתערובת החמאה והסוכר. נמשיך לערבב עד שהביצה נטמעת לחלוטין בתערובת. תמצית הווניל מוסיפה ניחוח וטעם עשיר לעוגיות, אז אל תוותרו עליה.
5. שלב 5: כעת, נוסיף את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת הרטובה. נערבב בעדינות עד שהקמח נטמע לחלוטין בבצק. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהעוגיות לא יהיו קשות מדי.
6. שלב 6: נוסיף את השוקולד הלבן הקצוץ, הדובדבנים המיובשים, ואם רוצים, גם את אגוזי המלך הקצוצים. נערבב בעדינות עד שהמרכיבים מתפזרים באופן שווה בבצק. השוקולד הלבן יעניק לעוגיות מתיקות קרמית, והדובדבנים יוסיפו נגיעה של חמצמצות מרעננת.
7. שלב 7: נניח נייר אפייה על תבנית אפייה. בעזרת כף או כף גלידה, ניצור כדורים קטנים מהבצק ונניח אותם על התבנית, תוך שמירה על מרווחים של כ-5 סנטימטרים בין כל עוגייה. העוגיות יתפשטו מעט בזמן האפייה, ולכן חשוב לשמור על מרווחים.
8. שלב 8: נאפה את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 10 עד 12 דקות, או עד שהן מתחילות להזהיב בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי לשמור על רכותן.
9. שלב 9: נוציא את העוגיות מהתנור ונניח להן להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, נעביר אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב חשוב שמבטיח שהעוגיות ישמרו על צורתן ולא יתפרקו.
10. שלב 10: עכשיו, כשהעוגיות התקררו, אפשר להגיש אותן עם כוס תה חם או קפה. תיהנו מהטעמים המופלאים ומהמחמאות שתקבלו מכל מי שיטעם אותן. בתיאבון!
