1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות שלנו ברגע שהן מוכנות לאפייה. בזמן שהתנור מתחמם, נוכל להתפנות להכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה בינונית, נערבב יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. ערבוב החומרים היבשים בנפרד מבטיח שהאבקת אפייה תתפזר באופן שווה בכל הבצק, מה שיעזור לעוגיות לתפוח בצורה אחידה. נניח את הקערה בצד להמשך.
3. שלב 3: בקערה גדולה, נשתמש במיקסר ידני או במיקסר עומד כדי להקציף את החמאה הרכה עם הסוכר החום והסוכר הלבן. נתחיל במהירות נמוכה כדי למנוע מהסוכר להתפזר לכל עבר, ולאחר מכן נגביר את המהירות לבינונית. נמשיך להקציף עד שהתערובת הופכת לקרמית ואוורירית, בערך 3-4 דקות. זהו שלב חשוב שמבטיח שהעוגיות יהיו רכות ונימוחות.
4. שלב 4: נוסיף את הביצה ותמצית הווניל לתערובת החמאה והסוכר. נמשיך להקציף עד שהביצה נטמעת לחלוטין בתערובת. תמצית הווניל מוסיפה ניחוח וטעם עשיר לעוגיות, אז אל תוותרו עליה.
5. שלב 5: כעת, נוסיף את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת הרטובה. נשתמש במהירות נמוכה כדי למנוע מהקמח להתפזר. נערבב רק עד שהקמח נטמע בתערובת ואין גושים. חשוב לא לערבב יתר על המידה כדי שהעוגיות לא יהיו קשות.
6. שלב 6: נוסיף את קוביות המרציפן, השוקולד צ'יפס והשקדים הקצוצים (אם בחרתם להוסיף אותם) לתערובת הבצק. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ או מרית עד שהמרכיבים מתפזרים באופן שווה בבצק. המרציפן והשוקולד יעניקו לעוגיות טעם ומרקם ייחודיים.
7. שלב 7: בעזרת כף גלידה או כף רגילה, נניח תלוליות בצק על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. נוודא שיש מרווח של כ-5 סנטימטרים בין כל עוגייה, כדי לאפשר להן להתפשט במהלך האפייה.
8. שלב 8: נאפה את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 10-12 דקות, או עד שהן מתחילות להזהיב בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי לשמור על רכותן. זכרו שהעוגיות ימשיכו להתקשות מעט גם לאחר שהן יוצאות מהתנור.
9. שלב 9: נוציא את העוגיות מהתנור ונניח להן להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, נעביר אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב חשוב שמבטיח שהעוגיות ישמרו על צורתן ולא יתפרקו.
10. שלב 10: עכשיו, כשהעוגיות התקררו, הגיע הזמן ליהנות מהן! הגישו אותן עם כוס תה חם או קפה, ותראו איך הן נעלמות במהירות. אני בטוחה שהן יתקבלו באהבה על ידי כל מי שיטעם אותן. בתיאבון!
