1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות שלנו. בזמן שהתנור מתחמם, נוכל להתפנות להכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה גדולה, נערבב יחד את הקמח, הסוכר החום, אבקת האפייה, הקינמון והמלח. אני ממליצה להשתמש בכף עץ או מטרפה כדי לוודא שכל המרכיבים היבשים מתערבבים היטב. זהו הבסיס של הבצק שלנו, והקינמון יוסיף ניחוח חמים ומזמין.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, נשבור את הביצים ונוסיף את השמן ותמצית הווניל. נערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה. השמן יעניק לעוגיות מרקם רך ונעים, והווניל יוסיף טעם עשיר ומיוחד.
4. שלב 4: כעת, נשפוך את התערובת הרטובה אל הקערה עם המרכיבים היבשים. נתחיל לערבב בעדינות בעזרת כף עץ או מרית, עד שהבצק מתחיל להתגבש. חשוב לערבב בעדינות כדי לא לפתח את הגלוטן שבקמח יותר מדי, מה שעלול לגרום לעוגיות להיות קשות.
5. שלב 5: נוסיף את המשמשים המיובשים, החמוציות ואגוזי המלך הקצוצים אל הבצק. נמשיך לערבב עד שכל הפירות היבשים והאגוזים מתפזרים באופן שווה בתוך הבצק. כל נגיסה בעוגיה תהיה מלאה בהפתעות מתוקות ופריכות.
6. שלב 6: נניח נייר אפייה על תבנית אפייה גדולה. בעזרת כף, ניצור כדורים קטנים מהבצק ונניח אותם על התבנית, במרווחים של כ-5 סנטימטרים זה מזה. אם רוצים עוגיות יותר אחידות, אפשר להשתמש בכף גלידה קטנה.
7. שלב 7: נכניס את התבנית לתנור שחומם מראש ונאפה את העוגיות במשך כ-12 עד 15 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי לשמור על רכותן.
8. שלב 8: לאחר האפייה, נוציא את התבנית מהתנור ונניח לעוגיות להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, נעביר אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב חשוב כדי שהעוגיות יתקשו מעט וישמרו על צורתן.
9. שלב 9: העוגיות מוכנות! אפשר להגיש אותן לצד כוס קפה חם או תה צמחים מרגיע. הן נשמרות היטב בקופסה אטומה למשך מספר ימים, כך שתמיד יש משהו מתוק להציע לאורחים או להתפנק בעצמכם. אני מקווה שתיהנו מהעוגיות כמו שאנחנו נהנים מהן בבית. כל ביס הוא תזכורת לרגעים הקטנים והמתוקים של החיים. בתיאבון!
