1. שלב 1: לפני שמתחילים, חשוב להכין את כל המרכיבים מראש. זה יעזור לכם לעבוד בצורה מסודרת ויעילה יותר. חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס והכינו תבנית אפייה עם נייר אפייה. זהו שלב חשוב כדי שהעוגיות לא יידבקו לתבנית.
2. שלב 2: בקערה בינונית, ערבבו יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. ערבוב המרכיבים היבשים בנפרד מבטיח שהעוגיות יתפחו בצורה אחידה ויקבלו מרקם מושלם. הניחו את הקערה בצד.
3. שלב 3: בקערה גדולה, הקציפו את החמאה הרכה עם הסוכר החום והסוכר הלבן. השתמשו במיקסר חשמלי במהירות בינונית עד שהתערובת הופכת לקרמית ואחידה. זהו שלב חשוב שמבטיח שהעוגיות יהיו רכות ונימוחות. אם אין לכם מיקסר, אפשר להשתמש בכף עץ ולערבב בעדינות.
4. שלב 4: הוסיפו את הביצים אחת אחת לתערובת החמאה והסוכר, והמשיכו להקציף עד שהן נטמעות היטב. לאחר מכן, הוסיפו את תמצית הווניל ותמצית השקדים. התמציות מוסיפות לעוגיות ניחוח וטעם עשיר, אז אל תוותרו עליהן.
5. שלב 5: כעת, הוסיפו את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת הרטובה. ערבבו בעדינות עד שהקמח נטמע לחלוטין ואין גושים. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהעוגיות לא יהיו קשות.
6. שלב 6: הוסיפו את הפקאנים הקלויים והקצוצים ואת השוקולד צ'יפס לתערובת. ערבבו בעדינות בעזרת כף עץ או מרית עד שהפקאנים והשוקולד מתפזרים באופן שווה בתערובת. הפקאנים מוסיפים קראנץ' נפלא והשוקולד צ'יפס מוסיף מתיקות מושלמת.
7. שלב 7: בעזרת כף גלידה או כף רגילה, הניחו תלוליות מהתערובת על תבנית האפייה המרופדת בנייר אפייה. השאירו מרווחים בין העוגיות כדי לאפשר להן להתפשט בזמן האפייה.
8. שלב 8: הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש ואפו את העוגיות במשך 10 עד 12 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. שימו לב לא לאפות יותר מדי כדי שהעוגיות יישארו רכות במרכזן.
9. שלב 9: הוציאו את העוגיות מהתנור ותנו להן להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, העבירו אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב חשוב שמבטיח שהעוגיות ישמרו על צורתן ולא יתפרקו.
10. שלב 10: עכשיו, כשהעוגיות התקררו, הגיע הזמן ליהנות מהן! הגישו אותן עם כוס תה חם או קפה, ותראו איך כל המשפחה מתאהבת בטעם המיוחד שלהן. אם נשארו עוגיות, אפשר לשמור אותן בקופסה אטומה כדי לשמור על הטריות שלהן. בתיאבון!
