1. שלב 1: תחממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי שהעוגיות ייאפו בצורה אחידה ויקבלו את המרקם המושלם. בזמן שהתנור מתחמם, תכינו תבנית אפייה עם נייר אפייה כדי למנוע מהעוגיות להידבק.
2. שלב 2: בקערה בינונית, תערבבו את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. תערבבו היטב בעזרת מטרפה או כף עץ כדי לוודא שכל המרכיבים היבשים מתפזרים בצורה אחידה. זהו שלב חשוב כדי למנוע גושים בעוגיות.
3. שלב 3: בקערה גדולה יותר, תערבבו את החמאה הרכה עם הסוכר החום והסוכר הלבן. תשתמשו במיקסר ידני או במיקסר עומד במהירות בינונית עד שהתערובת הופכת לקרמית ואחידה. זה לוקח בערך 2-3 דקות. אם אין לכם מיקסר, אפשר גם להשתמש בכף עץ ולערבב בעזרת הידיים, אבל זה ייקח קצת יותר זמן.
4. שלב 4: תוסיפו את הביצה ותמצית הווניל לתערובת החמאה והסוכר. תמשיכו לערבב עד שהביצה נטמעת לחלוטין בתערובת. זהו שלב שבו הילדים שלי אוהבים לעזור, כי הם נהנים לשבור את הביצה ולראות איך היא נעלמת בתערובת.
5. שלב 5: תוסיפו את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת הרטובה. תערבבו בעדינות עד שהקמח נטמע לחלוטין ואין גושים. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהעוגיות יישארו רכות ונימוחות.
6. שלב 6: תוסיפו את השוקולד צ'יפס ואת אגוזי המלך הקצוצים, אם בחרתם להוסיף אותם. תערבבו בעדינות בעזרת כף עץ או מרית עד שהשוקולד והאגוזים מתפזרים בצורה אחידה בתערובת.
7. שלב 7: בעזרת כף גלידה או כף רגילה, תיצרו כדורים קטנים מהתערובת ותניחו אותם על תבנית האפייה במרווחים של כ-5 סנטימטרים זה מזה. זה יאפשר לעוגיות להתפשט בצורה אחידה בזמן האפייה.
8. שלב 8: תאפו את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 10-12 דקות, או עד שהן מתחילות להזהיב בקצוות. חשוב לא לאפות יותר מדי כדי שהעוגיות יישארו רכות בפנים. בזמן שהעוגיות בתנור, תכינו את הציפוי.
9. שלב 9: לציפוי השוקולד, תמסו את השוקולד המריר עם החמאה בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי) או במיקרוגל בפולסים קצרים של 20 שניות, תוך ערבוב בין כל פולס, עד שהתערובת חלקה ומבריקה.
10. שלב 10: כשהעוגיות יוצאות מהתנור, תתנו להן להתקרר מעט על התבנית, ואז תעבירו אותן לרשת קירור. כשהן מתקררות לחלוטין, תטבלו כל עוגייה בציפוי השוקולד, ותניחו אותן חזרה על נייר האפייה. אם אתם רוצים, תוסיפו סוכריות צבעוניות או אגוזים קצוצים לקישוט לפני שהשוקולד מתקשה.
11. שלב 11: תתנו לשוקולד להתקשות לחלוטין לפני ההגשה. זהו זמן מצוין להכין כוס תה או קפה ולהתכונן להנאה מהעוגיות המדהימות שהכנתם. אני ממליצה לשמור את העוגיות בכלי אטום כדי לשמור על הטריות שלהן, אם כי אצלנו בבית הן נעלמות מהר מאוד. בתיאבון! אני בטוחה שהעוגיות האלו יגרמו לכל מי שטועם אותן לחייך ולבקש עוד.
