1. שלב 1: קודם כל, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זה חשוב כדי שהעוגיות ייאפו בצורה אחידה ויקבלו את המרקם המושלם. בזמן שהתנור מתחמם, נכין את התבניות שלנו. נניח נייר אפייה על שתי תבניות אפייה גדולות. זה יעזור לעוגיות לא להידבק ויקל על הניקוי לאחר מכן.
2. שלב 2: בקערה בינונית, נערבב יחד את הקמח, אבקת הסודה לשתייה והמלח. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהמרכיבים היבשים יתפזרו בצורה שווה בבצק. אני ממליצה להשתמש במטרפה כדי לוודא שאין גושים בקמח.
3. שלב 3: בקערה גדולה יותר, נניח את החמאה הרכה. אם החמאה שלכם עדיין קרה מהמקרר, אפשר לחמם אותה מעט במיקרוגל, אבל חשוב שהיא לא תהיה נוזלית. נוסיף את הסוכר החום והסוכר הלבן לחמאה ונערבב בעזרת מיקסר ידני או מיקסר עומד במהירות בינונית. נמשיך לערבב עד שהתערובת הופכת לקרמית ואחידה. זה לוקח בערך 2-3 דקות.
4. שלב 4: נוסיף את הביצים, אחת אחרי השנייה, לתערובת החמאה והסוכר. נערבב היטב לאחר כל ביצה עד שהן נטמעות לחלוטין בתערובת. לאחר מכן, נוסיף את תמצית הווניל ונערבב שוב. הווניל מוסיף ניחוח וטעם נפלא לעוגיות, אז אל תוותרו עליו.
5. שלב 5: עכשיו, נתחיל להוסיף את תערובת הקמח לתערובת הרטובה. נעשה זאת בהדרגה, תוך כדי ערבוב במהירות נמוכה. זה חשוב כדי למנוע מהקמח להתפזר לכל עבר. נערבב רק עד שהקמח נטמע בתערובת ואין גושים. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהעוגיות לא יהיו קשות.
6. שלב 6: נוסיף את פתיתי השוקולד המריר ואת אגוזי המלך הקצוצים, אם בחרתם להוסיף אותם. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ או מרית עד שהשוקולד והאגוזים מתפזרים בצורה שווה בבצק. זהו שלב כיפי שבו אפשר לתת לילדים לעזור ולערבב.
7. שלב 7: בעזרת כף גלידה או כף רגילה, נניח תלוליות של בצק על התבניות המוכנות. נשאיר מרווחים של כ-5 סנטימטרים בין כל עוגייה, כי הן מתפשטות בזמן האפייה. אם רוצים עוגיות קטנות יותר, אפשר להשתמש בכפית.
8. שלב 8: נאפה את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 10-12 דקות, או עד שהן מתחילות להזהיב בקצוות. חשוב לא לאפות יותר מדי כדי שהעוגיות יישארו רכות מבפנים. אם אתם אוהבים עוגיות פריכות יותר, אפשר להשאיר אותן בתנור עוד דקה או שתיים.
9. שלב 9: נוציא את העוגיות מהתנור ונניח להן להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, נעביר אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב חשוב כדי שהעוגיות יתקשו מעט ויקבלו את המרקם המושלם.
10. שלב 10: עכשיו, כל מה שנשאר זה ליהנות מהעוגיות המדהימות שהכנתם! הן מושלמות לצד כוס חלב או קפה חם. אני בטוחה שהן יכבשו את הלבבות של כל מי שיטעם אותן. בתיאבון!
