1. שלב 1: ראשית, נתחיל בהכנת כל המרכיבים שלנו. אני ממליצה למדוד את כל החומרים מראש ולהניח אותם על השיש, כך שהכל יהיה מוכן לשימוש. זה גם זמן טוב לחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס, כדי שיהיה מוכן לאפייה כשנסיים להכין את הבצק.
2. שלב 2: בקערה גדולה, נערבב את החמאה הרכה עם הסוכר. אני אוהבת להשתמש במיקסר ידני או במיקסר עומד עם וו גיטרה, אבל אם אין לכם, גם כף עץ תעשה את העבודה. נערבב את החמאה והסוכר עד שהתערובת הופכת לקרמית ואוורירית. זה לוקח בערך 3-4 דקות.
3. שלב 3: נוסיף את הביצה ותמצית הווניל לתערובת החמאה והסוכר. נמשיך לערבב עד שהביצה נטמעת לחלוטין בתערובת. זה הזמן שבו הבית מתחיל להתמלא בניחוחות מתוקים ומזמינים.
4. שלב 4: עכשיו נוסיף את גרידות פירות ההדר - תפוז, לימון ואשכולית. אני ממליצה להשתמש בפומפייה דקה כדי להוציא את הגרידה, ולהיזהר לא לגרד את החלק הלבן של הקליפה, שהוא מריר. הגרידות יוסיפו לעוגיות טעם רענן ומיוחד.
5. שלב 5: נוסיף את מיצי פירות ההדר - תפוז, לימון ואשכולית. המיצים יעניקו לעוגיות לחות וטעם פירותי עדין. נערבב היטב עד שהתערובת אחידה.
6. שלב 6: בקערה נפרדת, נערבב את הקמח, אבקת האפייה והמלח. נוודא שהכל מעורבב היטב, ואז נוסיף את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת החמאה והסוכר. נערבב בעדינות עד שהבצק מתאחד. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהעוגיות יישארו רכות ונימוחות.
7. שלב 7: אם רוצים, אפשר לגלגל את הבצק לכדורים קטנים ולגלגל אותם בסוכר לקישוט. זה יוסיף לעוגיות קריספיות מתוקה מבחוץ. אני אוהבת לעשות את זה כשאני רוצה להוסיף קצת ברק לעוגיות.
8. שלב 8: נניח את כדורי הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים של כ-5 סנטימטרים זה מזה, כדי שיהיה להם מקום להתפשט בזמן האפייה.
9. שלב 9: נאפה את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 10-12 דקות, או עד שהן מתחילות להזהיב בקצוות. חשוב לא לאפות יותר מדי כדי שהעוגיות יישארו רכות מבפנים.
10. שלב 10: נוציא את העוגיות מהתנור ונניח להן להתקרר על התבנית למשך כמה דקות לפני שנעביר אותן לרשת קירור. זה יעזור להן להתייצב ולא להישבר.
11. שלב 11: עכשיו, כשהעוגיות התקררו, הגיע הזמן ליהנות! אני ממליצה להגיש אותן עם כוס תה חם או קפה, ולראות איך כל המשפחה מתענגת על הטעמים המיוחדים. בתיאבון!
