1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי לוודא שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות שלנו ברגע שהן מוכנות לאפייה. בזמן שהתנור מתחמם, נוכל להתפנות להכנת הבצק.
2. שלב 2: נתחיל בטחינת הפיסטוקים. אם יש לכם מעבד מזון, זה הזמן להשתמש בו. נכניס את הפיסטוקים הקלופים והלא מומלחים למעבד המזון ונטחן אותם עד שהם הופכים לאבקה דקה. אם אין לכם מעבד מזון, אפשר גם לקצוץ אותם דק בעזרת סכין חדה. חשוב שהפיסטוקים יהיו קצוצים דק כדי שיתערבבו היטב בבצק ויוסיפו את הטעם האגוזי המיוחד שלהם לכל עוגייה.
3. שלב 3: בקערה גדולה, נערבב את הקמח, אבקת האפייה והמלח. נשתמש במטרפה כדי לוודא שהמרכיבים היבשים מתערבבים היטב. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהעוגיות יתפחו בצורה אחידה במהלך האפייה.
4. שלב 4: בקערה נפרדת, נשלב את החמאה הרכה והסוכר. נשתמש במיקסר ידני או במיקסר עומד כדי להקציף את החמאה והסוכר יחד עד לקבלת תערובת קרמית ואוורירית. זה עשוי לקחת כמה דקות, אז אל תמהרו. הקצפת החמאה והסוכר היא מה שנותן לעוגיות את המרקם הרך והנימוח שלהן.
5. שלב 5: נוסיף את הביצה ותמצית הווניל לתערובת החמאה והסוכר. נמשיך להקציף עד שהביצה נטמעת לחלוטין בתערובת. תמצית הווניל מוסיפה ניחוח וטעם עדין שמשתלב נהדר עם הפיסטוקים.
6. שלב 6: כעת, נוסיף את תערובת הקמח והפיסטוקים הטחונים לתערובת הרטובה. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ או מרית עד שהבצק מתאחד. אם הבצק נראה יבש מדי, אפשר להוסיף כף חלב כדי לרכך אותו מעט. הבצק צריך להיות רך אך לא דביק מדי.
7. שלב 7: ניצור מהבצק כדורים קטנים בגודל של כף ונניח אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. נוודא שיש רווחים בין הכדורים כדי לאפשר לעוגיות להתפשט במהלך האפייה. אם רוצים, אפשר ללחוץ בעדינות על כל כדור עם גב של מזלג כדי ליצור דוגמה יפה על העוגיות.
8. שלב 8: נאפה את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 12 עד 15 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי לשמור על המרקם הרך והנימוח שלהן. כשהעוגיות מוכנות, נוציא אותן מהתנור ונניח להן להתקרר על רשת צינון.
9. שלב 9: לאחר שהעוגיות התקררו, נוכל להגיש אותן לצד כוס קפה חם ולהתענג על הרגעים השקטים של אחר הצהריים. העוגיות נשמרות היטב בקופסה אטומה למשך מספר ימים, כך שאפשר ליהנות מהן גם בהמשך השבוע. בתיאבון!
