1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זה חשוב כדי שהעוגיות ייאפו בצורה אחידה ויקבלו את המרקם המושלם. בזמן שהתנור מתחמם, נכין את התבנית על ידי ריפוד בנייר אפייה. זה יקל עלינו בהמשך כשנרצה להוציא את העוגיות מהתבנית.
2. שלב 2: בקערה גדולה, נערבב את החמאה הרכה עם הסוכר הלבן והסוכר החום. אני ממליצה להשתמש במיקסר ידני או במיקסר עומד כדי להקל על התהליך, אבל אם אין לכם, גם כף עץ תעשה את העבודה. נערבב עד שהתערובת הופכת לקרמית ואחידה. זהו שלב חשוב כי הוא משפיע על המרקם הסופי של העוגיות.
3. שלב 3: נוסיף את הביצים, אחת אחרי השנייה, ונערבב היטב אחרי כל הוספה. לאחר מכן, נוסיף את תמצית הווניל ונמשיך לערבב עד שהתערובת אחידה. תמצית הווניל מוסיפה ניחוח וטעם נפלאים לעוגיות, אז אל תוותרו עליה.
4. שלב 4: בקערה נפרדת, נערבב את הקמח, אבקת האפייה והמלח. חשוב לערבב את החומרים היבשים בנפרד כדי להבטיח פיזור אחיד של אבקת האפייה בעוגיות. לאחר מכן, נוסיף את התערובת היבשה לתערובת הרטובה בשלושה חלקים, תוך ערבוב עדין בין כל הוספה. זה יעזור למנוע גושים ולשמור על מרקם חלק.
5. שלב 5: נוסיף את השוקולד צ'יפס ואגוזי המלך הקצוצים, אם בחרתם להשתמש בהם. נערבב בעדינות עם כף עץ או מרית כדי לפזר אותם באופן שווה בתערובת. אם הילדים שלכם אוהבים לעזור במטבח, זהו שלב נהדר לתת להם להשתתף ולערבב.
6. שלב 6: בעזרת כף גלידה או כף רגילה, נניח תלוליות קטנות של בצק על התבנית המרופדת, תוך שמירה על מרווחים של כ-5 סנטימטרים בין כל עוגיה. זה יאפשר לעוגיות להתפשט במהלך האפייה מבלי להידבק אחת לשנייה.
7. שלב 7: נאפה את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 10 עד 12 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי לשמור על רכותן. זכרו שהעוגיות ממשיכות להתבשל מעט גם לאחר שהן יוצאות מהתנור.
8. שלב 8: לאחר האפייה, נניח לעוגיות להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות לפני שנעביר אותן לרשת קירור. זה יאפשר להן להתייצב ולהתקרר בצורה אחידה. אם אתם מצליחים להתאפק, תנו להן להתקרר לגמרי לפני ההגשה, אבל אני מבינה אם תרצו לטעום אחת חמה ישר מהתנור! ועכשיו, כל שנותר הוא ליהנות מהעוגיות המתוקות והנפלאות האלו עם כוס תה או קפה. אני בטוחה שהן יעלו חיוך על פניכם ויחממו את הלב של כל מי שיטעם אותן. בתיאבון!
