1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות שלנו. בזמן שהתנור מתחמם, נוכל להתפנות להכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה גדולה, נערבב את הטחינה הגולמית עם הסוכר החום. אני ממליצה להשתמש בכף עץ או במטרפה ידנית כדי לערבב היטב עד שהתערובת הופכת לאחידה. הטחינה והסוכר צריכים להתמזג יחד וליצור מרקם חלק.
3. שלב 3: נוסיף את הביצה ותמצית הווניל לתערובת הטחינה והסוכר. נמשיך לערבב עד שהביצה נטמעת לחלוטין בתערובת. תמצית הווניל תוסיף ניחוח נפלא ותשדרג את הטעם של העוגיות.
4. שלב 4: בקערה נפרדת, נערבב את הקמח, אבקת האפייה והמלח. חשוב לערבב את המרכיבים היבשים בנפרד כדי להבטיח פיזור אחיד של אבקת האפייה, מה שיעזור לעוגיות לתפוח בצורה שווה.
5. שלב 5: נוסיף את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת הטחינה, תוך כדי ערבוב מתמיד. אני ממליצה להוסיף את הקמח בשלוש פעימות, כדי להקל על הערבוב ולמנוע היווצרות גושים. נמשיך לערבב עד שנוצר בצק אחיד ורך.
6. שלב 6: נוסיף את השוקולד המריר הקצוץ לתוך הבצק ונערבב בעדינות. השוקולד יוסיף לעוגיות טעם עשיר ומרקם מעניין. אם אתם אוהבים שוקולד במיוחד, אפשר להוסיף קצת יותר מהכמות המצוינת.
7. שלב 7: נתחיל ליצור כדורים קטנים מהבצק, בגודל של כף. נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים של כ-5 סנטימטרים בין כל עוגיה. אם רוצים, אפשר לפזר מעט שומשום מעל כל עוגיה לקישוט.
8. שלב 8: נאפה את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 10-12 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי לשמור על המרקם הרך והנימוח בפנים.
9. שלב 9: נוציא את העוגיות מהתנור ונניח להן להתקרר על רשת למשך כמה דקות. זהו שלב קריטי, כי העוגיות ממשיכות להתייצב ולהתקרר מחוץ לתנור.
10. שלב 10: עכשיו, כשהעוגיות התקררו מעט, הגיע הזמן ליהנות! אני ממליצה להגיש אותן עם כוס תה חם או קפה, ולשתף את הרגע עם המשפחה או החברים. אין כמו עוגיות טחינה עם שוקולד מריר כדי לחמם את הלב ולמלא את הבית בניחוחות נפלאים. בתיאבון!
