1. שלב 1: ראשית, נתחיל בהכנת כל המרכיבים שלנו. אני ממליצה להוציא את החמאה מהמקרר לפחות חצי שעה לפני שמתחילים, כדי שתהיה רכה ונוחה לעבודה. אם שכחתם להוציא אותה מראש, אפשר לחתוך אותה לקוביות קטנות ולהניח בצד לכמה דקות. בזמן שהחמאה מתרככת, אפשר למדוד את שאר המרכיבים ולהכין אותם על השיש. זה תמיד עוזר לי לשמור על סדר במטבח ולוודא שלא שכחתי שום דבר.
2. שלב 2: עכשיו, ניקח קערה גדולה ונניח בה את החמאה הרכה. בעזרת מטרפה ידנית או כף עץ, נתחיל לערבב את החמאה עד שהיא הופכת לקרמית וחלקה. זהו שלב חשוב, כי המרקם של החמאה ישפיע על המרקם הסופי של העוגיות. אם יש לכם מיקסר ידני, אפשר להשתמש בו כדי להקל על העבודה, אבל בהחלט אפשר לעשות זאת גם בידיים.
3. שלב 3: נוסיף את הסוכר לחמאה ונמשיך לערבב עד שהתערובת הופכת לאחידה ובהירה. זהו שלב שבו אני אוהבת להכניס קצת אהבה לתוך התערובת, כי אני מאמינה שזה מה שעושה את ההבדל בטעם הסופי. תנו לתערובת כמה דקות של ערבוב טוב, ותראו איך היא הופכת לקציפה נעימה.
4. שלב 4: כעת, נוסיף את הביצה ותמצית הווניל לתערובת החמאה והסוכר. נמשיך לערבב עד שהביצה נטמעת לחלוטין בתערובת. תמצית הווניל מוסיפה ניחוח נפלא וטעם עשיר לעוגיות, אז אל תוותרו עליה.
5. שלב 5: בקערה נפרדת, נערבב את הקמח, המלח ואבקת האפייה. אני תמיד ממליצה לנפות את הקמח לפני השימוש, כדי להבטיח שאין גושים בתערובת. לאחר מכן, נוסיף את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת החמאה, תוך כדי ערבוב עדין. חשוב לערבב רק עד שהקמח נטמע בתערובת, כדי לא לפתח יותר מדי גלוטן שיכול להפוך את העוגיות לקשות.
6. שלב 6: כשהבצק מוכן, נעטוף אותו בניילון נצמד ונניח במקרר למנוחה של כחצי שעה. זהו שלב חשוב שמאפשר לבצק להתייצב ולקבל את המרקם המושלם לאפייה. בזמן שהבצק נח, אפשר לחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ולהכין תבנית אפייה עם נייר אפייה.
7. שלב 7: לאחר שהבצק נח, נוציא אותו מהמקרר ונחלק אותו לכדורים קטנים בגודל של אגוז. נניח את הכדורים על תבנית האפייה, במרווחים של כ-5 סנטימטרים זה מזה, כדי לאפשר לעוגיות להתפשט בזמן האפייה.
8. שלב 8: נכניס את התבנית לתנור החם ונאפה את העוגיות במשך 10 עד 12 דקות, או עד שהן מתחילות להזהיב בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה, כדי לשמור על המרקם הרך והנימוח של העוגיות.
9. שלב 9: לאחר האפייה, נוציא את התבנית מהתנור ונניח לעוגיות להתקרר על רשת. זהו שלב שבו אני תמיד מתרגשת, כי הריח שממלא את הבית פשוט משגע. תנו לעוגיות כמה דקות להתקרר לפני שאתם טועמים, למרות שאני יודעת שזה קשה להתאפק.
10. שלב 10: עכשיו, כשהעוגיות התקררו, אפשר להגיש אותן עם כוס תה חם או קפה, ולהתענג על כל ביס. אני בטוחה שהן יגרמו לכל מי שטועם מהן לשאול מה הסוד. תהנו מהעוגיות המושלמות שלכם, ותזכרו שהסוד האמיתי הוא האהבה שהכנסתם לתוך כל שלב בתהליך. בתיאבון!
