1. שלב 1: קודם כל, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זה חשוב כדי שהעוגיות ייאפו בצורה אחידה ויקבלו את המרקם המושלם. בזמן שהתנור מתחמם, נכין את התבנית עם נייר אפייה כדי שהעוגיות לא יידבקו.
2. שלב 2: בקערה גדולה, נערבב את כל החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון, ג'ינג'ר, ציפורן ומלח. אני ממליצה לנפות את הקמח כדי להבטיח שאין גושים, וזה גם עוזר לעוגיות להיות אווריריות יותר. ערבוב החומרים היבשים יחד מבטיח שהטעמים יתפזרו בצורה שווה בכל עוגייה.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, נשלב את החמאה הרכה עם הסוכר החום והסוכר הלבן. נשתמש במיקסר ידני או במיקסר עומד כדי להקציף את התערובת עד שהיא הופכת לקרמית ואוורירית. זה לוקח בערך 3-4 דקות. חשוב שהחמאה תהיה בטמפרטורת החדר כדי שתתערבב בקלות עם הסוכר.
4. שלב 4: נוסיף את הביצה לתערובת החמאה והסוכר ונמשיך להקציף עד שהיא נטמעת לחלוטין. לאחר מכן, נוסיף את הדבש ותמצית הווניל. הדבש הוא המרכיב הסודי שמעניק לעוגיות את הטעם המיוחד שלהן, אז אל תתפשרו על איכות הדבש.
5. שלב 5: עכשיו, נשלב את החומרים היבשים עם התערובת הרטובה. נוסיף את החומרים היבשים בהדרגה, תוך כדי ערבוב איטי, כדי למנוע התפזרות של קמח בכל המטבח. כשהתערובת מתחילה להתגבש, נוסיף את החלב ונמשיך לערבב עד לקבלת בצק אחיד. אם אתם אוהבים אגוזים, זה הזמן להוסיף את אגוזי המלך הקצוצים ולערבב בעדינות.
6. שלב 6: בעזרת כף או כף גלידה קטנה, ניצור כדורים קטנים מהבצק ונניח אותם על התבנית המרופדת בנייר אפייה. נשאיר מרווחים של כ-5 סנטימטרים בין כל עוגייה, כי הן מתפשטות מעט בזמן האפייה.
7. שלב 7: נאפה את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 10-12 דקות, או עד שהן מתחילות להזהיב בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי שהעוגיות יישארו רכות ונימוחות מבפנים.
8. שלב 8: לאחר שהעוגיות מוכנות, נוציא אותן מהתנור ונניח להן להתקרר על התבנית למשך 5 דקות. לאחר מכן, נעביר אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זה הזמן המושלם להכין כוס חלב או תה חם ולהתכונן להנות מהעוגיות המדהימות שהכנתם. אני מקווה שתיהנו מהעוגיות הדובשניות המושלמות האלו בדיוק כמו שאנחנו נהנים מהן בבית. כל ביס הוא תזכורת מתוקה למסורת משפחתית ולרגעים הקטנים שמחממים את הלב. בתיאבון!
