1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב מאוד, כי אנחנו רוצים שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות שלנו ברגע שהן מוכנות לאפייה. בזמן שהתנור מתחמם, נוכל להתפנות להכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה גדולה, נערבב יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. אני ממליצה להשתמש במטרפה כדי לוודא שהמרכיבים היבשים מתערבבים היטב. זה יעזור לנו לקבל עוגיות אחידות במרקם ובטעם.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, נשלב את החמאה הרכה עם הסוכר החום והסוכר הלבן. בעזרת מיקסר ידני או מיקסר עומד, נקציף את התערובת עד שהיא הופכת לקרמית ואוורירית. זהו שלב חשוב, כי הקצפת החמאה והסוכר תורמת למרקם הקראנצ'י של העוגיות.
4. שלב 4: נוסיף את הביצים, אחת אחרי השנייה, לתערובת החמאה והסוכר. נוודא שכל ביצה נטמעת היטב לפני שמוסיפים את הביצה הבאה. לאחר מכן, נוסיף את תמצית הווניל ונמשיך לערבב עד שהתערובת אחידה.
5. שלב 5: כעת, נשלב את המרכיבים היבשים עם התערובת הרטובה. נעשה זאת בהדרגה, תוך כדי ערבוב עדין, כדי לא לפגוע במרקם האוורירי של הבצק. אני ממליצה להשתמש בכף עץ או מרית כדי לערבב בעדינות.
6. שלב 6: נוסיף את השוקולד צ'יפס המריר, אגוזי המלך הקצוצים והקוקוס הטחון (אם בחרתם להוסיף אותו). נערבב בעדינות עד שכל התוספות מתפזרות באופן שווה בבצק. זהו השלב שבו העוגיות מקבלות את הטוויסט המיוחד שלהן, אז אל תוותרו על השוקולד והאגוזים.
7. שלב 7: בעזרת כף גלידה או כף רגילה, ניצור כדורים קטנים מהבצק ונניח אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. נוודא שיש מספיק מרווח בין כל כדור, כי העוגיות מתפשטות מעט בזמן האפייה.
8. שלב 8: נאפה את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 10 עד 12 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה, כדי לשמור על המרקם הנמס בפה.
9. שלב 9: לאחר האפייה, נוציא את התבנית מהתנור ונניח לעוגיות להתקרר על התבנית למשך כמה דקות. לאחר מכן, נעביר אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב קריטי, כי העוגיות ממשיכות להתייצב בזמן שהן מתקררות.
10. שלב 10: עכשיו, כל מה שנותר הוא להגיש את העוגיות וליהנות מהן עם כוס תה חם או קפה. אני בטוחה שהן יעלו חיוך על הפנים של כל מי שיטעם אותן. בתיאבון!
