1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי לוודא שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות שלנו כשהן מוכנות לאפייה. בזמן שהתנור מתחמם, נוכל להתפנות להכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה גדולה, נערבב יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. אני ממליצה להשתמש במטרפה כדי לוודא שכל המרכיבים היבשים מתערבבים היטב. זה יעזור להבטיח שהעוגיות יתפחו בצורה אחידה ויהיו קלילות ופריכות.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, נשלב את החמאה הרכה עם הסוכר החום והסוכר הלבן. בעזרת מיקסר ידני או כף עץ, נערבב את התערובת עד שהיא הופכת לקרמית ואחידה. זהו שלב חשוב שבו הסוכר מתמוסס בחמאה, מה שיתרום למרקם העדין של העוגיות.
4. שלב 4: נוסיף את הביצה ותמצית הווניל לתערובת החמאה והסוכר. נמשיך לערבב עד שהתערובת אחידה. הביצה תעזור לקשור את כל המרכיבים יחד ותוסיף לחות לבצק.
5. שלב 5: כעת, נוסיף את המרכיבים היבשים לתערובת הרטובה בהדרגה. אני ממליצה להוסיף את הקמח בשלוש פעמים, תוך ערבוב עדין בין כל הוספה. זה יעזור למנוע יצירת גושים בבצק וישמור על מרקם חלק.
6. שלב 6: נוסיף את החלבה המפוררת, הטחינה הגולמית והדבש לתערובת הבצק. נמשיך לערבב בעדינות עד שהכל מתאחד. אם אתם אוהבים שוקולד, זה הזמן להוסיף את השוקולד צ'יפס ולערבב בעדינות עד שהם מתפזרים באופן שווה בבצק.
7. שלב 7: בעזרת כף גלידה או כף רגילה, ניצור כדורים קטנים מהבצק ונניח אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. חשוב לשמור על מרווחים בין הכדורים, כיוון שהעוגיות מתפשטות במהלך האפייה.
8. שלב 8: נאפה את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 10 עד 12 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי לשמור על רכותן הפנימית.
9. שלב 9: לאחר האפייה, נוציא את התבנית מהתנור ונניח לעוגיות להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, נעביר אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב חשוב שמאפשר לעוגיות להתייצב ולהשיג את המרקם המושלם. ועכשיו, כל שנותר הוא ליהנות מהעוגיות הנפלאות הללו עם כוס תה חם או קפה, ולשתף את האהובים עליכם בטעם המיוחד והנוסטלגי של חלבה. בתיאבון!
