1. שלב 1: ראשית, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהעוגיות ייאפו בצורה אחידה ויקבלו את המרקם הפריך והנימוח שאנחנו מחפשים. בזמן שהתנור מתחמם, תוכלו להכין את התערובת.
2. שלב 2: בקערה גדולה, ערבבו יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. אני ממליצה להשתמש במטרפה כדי לוודא שהמרכיבים היבשים מתערבבים היטב, מה שיבטיח שהעוגיות יתפחו בצורה אחידה.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, הקציפו את החמאה הרכה עם הסוכר החום והסוכר הלבן. השתמשו במיקסר ידני או במיקסר עומד, והקציפו עד שהתערובת הופכת לקרמית ואוורירית. זה לוקח בערך 3-4 דקות. אם אין לכם מיקסר, תוכלו להשתמש בכף עץ ולערבב בעזרת כוח הידיים, זה ייקח קצת יותר זמן אבל בהחלט אפשרי.
4. שלב 4: הוסיפו את הביצה ותמצית הווניל לתערובת החמאה והסוכר. המשיכו להקציף עד שהביצה נטמעת לחלוטין בתערובת. זהו שלב חשוב שמוסיף לעוגיות את הרכות והטעם העשיר.
5. שלב 5: כעת, הוסיפו את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת הרטובה. אני ממליצה להוסיף את הקמח בשלושה חלקים, ולערבב בעדינות לאחר כל הוספה. ערבוב יתר עלול לגרום לעוגיות להיות קשות, אז הקפידו לערבב רק עד שהתערובת מתאחדת.
6. שלב 6: הוסיפו את אגוזי המלך הקצוצים והשוקולד המריר הקצוץ לתערובת. ערבבו בעדינות בעזרת כף עץ או מרית עד שהאגוזים והשוקולד מתפזרים באופן שווה בתערובת. זהו השלב שבו העוגיות מקבלות את הטעם והמרקם המיוחד שלהן.
7. שלב 7: בעזרת כף גלידה או כף רגילה, הניחו תלוליות מהתערובת על תבנית מרופדת בנייר אפייה. השאירו מרווחים של כ-5 סנטימטרים בין כל עוגייה, כדי לאפשר להן להתפשט בזמן האפייה.
8. שלב 8: הכניסו את התבנית לתנור ואפו את העוגיות במשך 10-12 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. זכרו שכל תנור מתנהג קצת אחרת, אז כדאי לבדוק את העוגיות לאחר 10 דקות כדי לוודא שהן לא נשרפות.
9. שלב 9: בזמן שהעוגיות מתקררות, הכינו את ציפוי השוקולד. הניחו את השוקולד המריר הקצוץ ושמן הקוקוס בקערה חסינת חום. חממו במיקרוגל בפולסים של 30 שניות, תוך ערבוב בין כל פולס, עד שהשוקולד נמס לחלוטין והתערובת חלקה.
10. שלב 10: טבלו כל עוגייה בציפוי השוקולד, או השתמשו בכף כדי לשפוך את השוקולד מעל העוגיות. הניחו את העוגיות על רשת קירור כדי שהשוקולד יתקשה. אם אתם ממהרים, תוכלו להכניס את העוגיות למקרר לכמה דקות כדי לזרז את התהליך.
11. שלב 11: לאחר שהשוקולד התקשה, העוגיות מוכנות להגשה. אני ממליצה להגיש אותן עם כוס קפה או תה חם, וליהנות מהרגעים הקטנים של אושר שהן מביאות. בתיאבון! אני בטוחה שהעוגיות האלו יהפכו לחלק בלתי נפרד מהמסורת המשפחתית שלכם, בדיוק כמו שהן הפכו לשלי.
