סרדינים מטוגנים עם רוטב חרדל ודבש בצד לשילוב מתקתק

1. נתחיל בניקוי הסרדינים: נשטוף אותם היטב תחת מים זורמים, נסיר את הראש והזנב וננקה את הבטן. נייבש אותם היטב עם נייר סופג.

2. בקערה גדולה נערבב את הקמח, המלח והפלפל השחור. נטבול כל סרדין בתערובת הקמח עד שהוא מצופה היטב.

3. נחמם שמן לטיגון עמוק במחבת גדולה. כשהשמן חם, נטגן את הסרדינים עד שהם זהובים ופריכים, כ-3-4 דקות מכל צד. נוציא אותם לנייר סופג כדי להסיר עודפי שמן.

4. להכנת הרוטב: בקערה קטנה נערבב את החרדל, הדבש, החומץ הבלסמי, שמן הזית והשום הכתוש. נערבב היטב עד לקבלת רוטב חלק ואחיד.

5. נגיש את הסרדינים המטוגנים עם הרוטב בצד, ונפזר מעל פטרוזיליה קצוצה לקישוט. ניתן להוסיף גם פרוסות לימון להגשה.