ספגטי עם פטריות פורצ’יני ויין לבן – מתכון לאוהבי פטריות

1. תחילה, משרים את פטריות הפורצ'יני במים חמים למשך כ-15 דקות עד שהן מתרככות. מסננים ושומרים את נוזל ההשריה. קוצצים את הפטריות המושרות.

2. מבשלים את הספגטי לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה. מסננים ושומרים בצד.

3. במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית ומטגנים את השום עד שהוא מתחיל להזהיב.

4. מוסיפים את פטריות השמפיניון והפורצ'יני ומטגנים עד שהן מתרככות ומשחימות מעט.

5. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהאלכוהול מתאדה והנוזל מצטמצם.

6. מוסיפים את ציר הירקות ונוזל ההשריה של הפורצ'יני, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-5 דקות.

7. מוסיפים את השמנת המתוקה, מלח ופלפל, ומבשלים עוד כ-2 דקות עד שהרוטב מסמיך.

8. מוסיפים את הספגטי המבושל למחבת ומערבבים היטב כך שהפסטה תספוג את כל הטעמים.

9. מסירים מהאש ומפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה וגבינת הפרמזן המגוררת. מגישים חם.