1. מתחילים בהכנת הברוקולי: חותכים את הברוקולי לפרחים קטנים ומבשלים במים רותחים עם מעט מלח למשך 3-4 דקות, עד שהברוקולי מתרכך מעט אך עדיין שומר על פריכותו. מסננים ומניחים בצד.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות. קולפים את שיני השום ומניחים בתבנית אפייה קטנה. מזלפים מעל 2 כפות שמן זית ומעט מלח. אופים בתנור למשך 15-20 דקות, עד שהשום מתרכך ומקבל צבע זהוב.
3. מבשלים את הספגטי לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל-דנטה. מסננים ושומרים כוס ממי הבישול.
4. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את שארית שמן הזית. מוסיפים את הברוקולי המבושל ומטגנים קלות למשך 2-3 דקות.
5. מוסיפים את השום הקלוי למחבת ומערבבים בעדינות. מוסיפים את הספגטי המבושל ומעט ממי הבישול ששמרנו. מערבבים היטב.
6. מוסיפים את גבינת הפרמזן, אגוזי המלך, מיץ הלימון והפטרוזיליה. מערבבים עד שהגבינה נמסה והכל מתערבב בצורה אחידה.
7. טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל לפי הצורך. מגישים חם עם תוספת של פרמזן מגוררת מעל, אם רוצים.
