1. מתחילים בהכנת המרינדה: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, השום הכתוש, הפטרוזיליה, השמיר והבזיליקום. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.
2. מניחים את פילה הסלמון על צלחת שטוחה ושופכים מעליהם את המרינדה. מוודאים שכל פילה מצופה היטב במרינדה. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 20 דקות לספיגת הטעמים.
3. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים מעט שמן זית למחבת ומחכים שיתחמם.
4. מניחים את פילה הסלמון במחבת עם הצד של העור כלפי מטה. מטגנים כ-4-5 דקות עד שהעור הופך פריך וזהוב.
5. הופכים את הפילה וממשיכים לטגן עוד 3-4 דקות עד שהסלמון מתבשל במידה הרצויה.
6. מסירים מהאש ומפזרים מעל גרידת לימון טרייה לפני ההגשה.
7. מגישים חם עם תוספת של ירקות קלויים או סלט רענן.
