סלט תפוחי אדמה קר – מושלם לימי קיץ

1. מתחילים בבישול תפוחי האדמה: שוטפים את תפוחי האדמה ומבשלים אותם בסיר עם מים רותחים ומעט מלח עד שהם רכים, כ-15 דקות. מסננים ומניחים להתקרר.

2. בזמן שתפוחי האדמה מתקררים, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, חומץ הבלסמי, חרדל, מלח ופלפל עד לקבלת תערובת אחידה.

3. חותכים את תפוחי האדמה המבושלים לקוביות בגודל ביס ומעבירים לקערה גדולה.

4. מוסיפים לקערה את הבצל הסגול, הפלפל האדום, הפטרוזיליה, הביצים הקשות והזיתים.

5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.

6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח או פלפל לפי הטעם.

7. מכסים את הסלט ומכניסים למקרר למשך לפחות שעה כדי שהטעמים יתמזגו.

8. מגישים קר, ומקשטים בעוד פטרוזיליה קצוצה אם רוצים.