1. מתחילים בבישול תפוחי האדמה: קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בגודל אחיד. מבשלים במים רותחים עם מעט מלח עד שהם רכים אך לא מתפוררים, כ-15 דקות. מסננים ומניחים להתקרר.
2. בזמן שתפוחי האדמה מתקררים, מכינים את הרוטב: בקערה גדולה מערבבים את המיונז, חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים, סוכר, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
3. מוסיפים לרוטב את הבצל הסגול, הבצל הירוק, הביצים הקשות, החמוצים והפטרוזיליה. מערבבים היטב.
4. מוסיפים את תפוחי האדמה הקרים לרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל הקוביות מצופות ברוטב.
5. מכסים את הסלט ומכניסים למקרר למשך לפחות שעה כדי שהטעמים יתמזגו.
6. לפני ההגשה, מערבבים שוב בעדינות ומתקנים תיבול אם יש צורך. ניתן לקשט בעוד פטרוזיליה קצוצה או בצל ירוק.
