1. מתחילים בבישול תפוחי האדמה: מניחים את תפוחי האדמה בסיר גדול עם מים ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-15-20 דקות עד שהם רכים אך לא מתפוררים. מסננים ומניחים להתקרר מעט.
2. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, מחממים מחבת על אש בינונית ומטגנים את הבייקון עד שהוא פריך וזהוב. מסננים על נייר סופג.
3. מכינים את הרוטב: בקערה גדולה מערבבים את החומץ, החרדל, שמן הזית, המים והסוכר. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.
4. חותכים את תפוחי האדמה המבושלים לחצאים או רבעים, תלוי בגודלם, ומוסיפים לקערה עם הרוטב. מערבבים בעדינות כדי שכל תפוחי האדמה יצופו ברוטב.
5. מוסיפים את הבצל הסגול, הפטרוזיליה, הבצל הירוק והבייקון המטוגן לקערה. מערבבים בעדינות כדי לשלב את כל המרכיבים.
6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח, פלפל או חומץ לפי הטעם האישי.
7. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט משתבח לאחר כמה שעות במקרר, כשהטעמים נספגים היטב.
