1. תחילה, נשטוף את השעועית הירוקה ונחתוך את הקצוות. נבשל את השעועית במים רותחים עם מעט מלח למשך כ-5 דקות עד שהיא מתרככת מעט אך נשארת פריכה. נסנן ונשטוף במים קרים כדי לעצור את הבישול.
2. נחתוך את הפטריות לפרוסות דקות. נחמם מחבת גדולה עם 2 כפות שמן זית ונוסיף את הפטריות. נטגן על אש גבוהה עד שהפטריות מזהיבות ומאבדות את הנוזלים שלהן.
3. נוסיף למחבת את הבצל הסגול החתוך לרצועות דקות ואת השום הקצוץ. נמשיך לטגן עד שהבצל מתרכך.
4. נוסיף למחבת את השעועית המבושלת, חומץ בלסמי, סויה, מלח ופלפל. נערבב היטב ונבשל עוד כ-2 דקות.
5. נעביר את התערובת לקערת הגשה ונפזר מעל את הפטרוזיליה, הכוסברה וגרעיני החמניה הקלויים.
6. נגיש את הסלט חם או בטמפרטורת החדר, לפי העדפתכם.
