1. מתחילים בקילוף השורשים: גזר, סלק, קולורבי ושורש סלרי. לאחר מכן, חותכים אותם לרצועות דקות בעזרת קולפן או מנדולינה. חשוב שהרצועות יהיו דקות כדי שהסלט יהיה קליל ונעים לאכילה.
2. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את היוגורט עם השום הכתוש, שמן הזית ומיץ הלימון. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.
3. מערבבים את השורשים החתוכים עם הרוטב בקערה גדולה. חשוב לערבב בעדינות כדי שהרוטב יכסה את כל השורשים בצורה שווה.
4. מעבירים את הסלט לכלי הגשה ומפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה. ניתן להוסיף עוד מעט שמן זית מעל להשלמת המנה.
5. מגישים את הסלט מיד או שומרים במקרר עד להגשה. הסלט נשמר היטב במקרר למשך יום-יומיים.
