1. מתחילים בקילוף הגזרים, הקולורבי והסלקים. לאחר מכן, מגררים את כל הירקות בעזרת פומפייה גסה או מעבד מזון עם דיסקית גרור. חשוב להקפיד על גרור אחיד כדי שהסלט יהיה נעים למראה ולחיך.
2. מעבירים את הירקות המגוררים לקערה גדולה ומערבבים בעדינות כדי לשלב את כל הצבעים והטעמים.
3. להכנת הרוטב, מערבבים בקערה קטנה את מיץ הלימון, הדבש ושמן הזית. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.
4. יוצקים את הרוטב על הירקות המגוררים ומערבבים בעדינות כדי שכל הירקות יתכסו ברוטב.
5. מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים מיד. הסלט טעים במיוחד כשהוא טרי, אך ניתן לשמור במקרר עד יום אחד.
