סלט קינואה עם רימון וסומק – סלט מהמם ומיוחד

1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים כדי להסיר את המרירות. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר בינוני, מוסיפים את הקינואה ומבשלים על אש נמוכה עם מכסה במשך 15 דקות, או עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומשאירים להתקרר.

2. בזמן שהקינואה מתקררת, מכינים את שאר המרכיבים: קוצצים את הפטרוזיליה, הנענע והבצל הירוק. קולים את השקדים במחבת יבשה עד שהם מזהיבים.

3. מערבבים בקערה גדולה את הקינואה המבושלת והמצוננת עם גרגרי הרימון, הפטרוזיליה, הנענע, הבצל הירוק והשקדים הקלויים.

4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, הסומק, המלח והפלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתמזגים היטב.

5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר.