סלט קינואה עם דג מעושן ולימון

1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר בינוני, מוסיפים את הקינואה ומבשלים על אש נמוכה עם מכסה במשך 15 דקות, עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומשאירים להתקרר.

2. בזמן שהקינואה מתקררת, חותכים את הדג המעושן לקוביות קטנות. קוצצים את הבצל הסגול, הפלפל האדום והמלפפון לקוביות קטנות.

3. בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת עם הדג המעושן, הבצל, הפלפל, המלפפון, הפטרוזיליה והנענע.

4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית עם מיץ הלימון, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.

5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.