1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר בינוני, מוסיפים את הקינואה ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
2. בזמן שהקינואה מתקררת, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, חומץ הבלסמי, הדבש, גרגרי החרדל, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
3. בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת עם הפטרוזיליה, אגוזי המלך והחמוציות. מוסיפים את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתמזגים.
4. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח, פלפל או חומץ בלסמי לפי הטעם האישי.
5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט טעים במיוחד ביום שלמחרת, כשהטעמים נספגים היטב.
