1. מתחילים בהכנת הקוסקוס: מניחים את הקוסקוס בקערה גדולה ושופכים מעליו את המים הרותחים. מוסיפים כף שמן זית וחצי כפית מלח, מערבבים קלות ומכסים את הקערה. נותנים לקוסקוס לספוג את המים במשך כ-10 דקות. לאחר מכן, פותחים את הקערה ומפרידים את הגרגרים בעזרת מזלג.
2. להכנת הפקאנים המסוכרים: במחבת קטנה ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הסוכר החום ומערבבים עד שהסוכר נמס והופך לקרמל. מוסיפים את הפקאנים ומערבבים היטב עד שהם מצופים בקרמל. מעבירים את הפקאנים לנייר אפייה ומניחים להם להתקרר.
3. הרכבת הסלט: בקערה גדולה מערבבים את הקוסקוס המוכן עם החמוציות, גבינת הפטה, עלי הנענע והפטרוזיליה.
4. להכנת הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את מיץ הלימון עם הדבש, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.
6. מפזרים מעל את הפקאנים המסוכרים ומגישים מיד.
