1. מתחילים בהכנת הקוסקוס: מניחים את הקוסקוס בקערה גדולה ושופכים מעליו את המים הרותחים. מכסים את הקערה בניילון נצמד או מכסה ומשאירים לעמוד כ-10 דקות עד שהקוסקוס סופג את כל המים ומתרכך.
2. בזמן שהקוסקוס מתרכך, קולים את השקדים במחבת יבשה על אש בינונית עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח נפלא. שימו לב לא לשרוף אותם!
3. לאחר שהקוסקוס מוכן, מערבבים אותו בעדינות עם מזלג כדי להפריד את הגרגרים. מוסיפים את החמוציות, השקדים הקלויים והפטרוזיליה הקצוצה.
4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, מלח ופלפל. שופכים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתמזגים יחד.
5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או מלח לפי הטעם האישי.
6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט טעים במיוחד ביום ההכנה, אך ניתן לשמור אותו במקרר עד יומיים.
