סלט פטריות עם טחינה ירוקה – קרמי ובריא בפשטות

1. מתחילים בחימום שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להתרכך ולהזהיב, כ-5 דקות.

2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד דקה אחת, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.

3. מוסיפים את הפטריות למחבת ומטגנים אותן עד שהן מתרככות ומשחררות את הנוזלים שלהן, כ-7 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

4. בזמן שהפטריות מתבשלות, מכינים את הטחינה הירוקה: בקערה גדולה מערבבים את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון והמים הקרים עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים היטב.

5. כאשר הפטריות מוכנות, מסירים אותן מהאש ומניחים להן להתקרר מעט.

6. מערבבים את הפטריות עם הטחינה הירוקה בקערה גדולה, טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

7. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ומקשטים בעוד פטרוזיליה קצוצה אם רוצים.