סלט פטריות עם טחינה – הכי ישראלי והכי טעים

1. מתחילים בניקוי הפטריות: שוטפים אותן היטב ומייבשים. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות.

2. מחממים מחבת גדולה עם שמן זית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.

3. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.

4. מוסיפים את הפטריות למחבת ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהן מתרככות ומשחימות מעט, כ-5-7 דקות.

5. בינתיים, מכינים את הטחינה: בקערה קטנה מערבבים את הטחינה הגולמית עם המים ומיץ הלימון עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

6. מסירים את הפטריות מהאש ומניחים להן להתקרר מעט.

7. מערבבים את הפטריות עם הטחינה המוכנה ומעבירים לקערת הגשה.

8. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים בטמפרטורת החדר או קר.