סלט עדשים שחורות עם גזר וסלק צלוי

1. מבשלים את העדשים השחורות במים רותחים עד שהן רכות, כ-20 דקות. מסננים ומניחים בצד.

2. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים את הגזר והסלק וחותכים לקוביות.

3. מערבבים את קוביות הגזר והסלק עם כף שמן זית, מלח ופלפל. מסדרים על תבנית אפייה ואופים כ-30 דקות עד שהירקות רכים וצלויים.

4. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות, הירקות הצלויים, חומץ בלסמי, מיץ לימון, פטרוזיליה ואגוזי מלך.

5. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים.