סלט עדשים עם תפוח אדמה אפוי – סלט חורפי ומשביע

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים ומבשלים בסיר עם מים רותחים עד שהן רכות אך לא מתפרקות, כ-20 דקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.

2. בזמן שהעדשים מתבשלות, מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מניחים על תבנית אפייה, מתבלים במעט שמן זית, מלח ופלפל, ואופים כ-25 דקות עד שהן רכות וזהובות.

3. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות, תפוחי האדמה האפויים, הבצל הסגול, הגזרים המגוררים, הפטרוזיליה ואגוזי המלך.

4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, חומץ הבלסמי, חרדל הדיז'ון והדבש. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.

6. מגישים את הסלט חם או בטמפרטורת החדר, ונהנים מכל ביס.