סלט עדשים עם פלפלים צבעוניים – צבעוני וטעים

1. תחילה, יש לשטוף את העדשים היטב תחת מים זורמים. לאחר מכן, מבשלים את העדשים בסיר עם מים רותחים למשך כ-20 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות.

2. בזמן שהעדשים מתבשלות, חותכים את הפלפלים הצבעוניים לקוביות קטנות ואת הבצל הסגול לפרוסות דקות.

3. לאחר שהעדשים מוכנות, מסננים אותן ומניחים בצד להתקרר מעט.

4. בקערה גדולה, מערבבים את העדשים המבושלות עם הפלפלים, הבצל, שמן הזית, חומץ הבלסמי, מיץ הלימון, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד שכל המרכיבים מתמזגים.

5. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה וגבינת הפטה המפוררת, ומערבבים בעדינות.

6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או חומץ בלסמי לפי הטעם האישי.

7. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.