סלט עדשים עם סלק אפוי – סלט צבעוני ובריא

1. מתחילים בהכנת העדשים: שוטפים את העדשים ומבשלים בסיר עם מים רותחים עד שהן רכות אך לא מתפוררות, כ-20 דקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.

2. בזמן שהעדשים מתבשלות, מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים את הסלקים, חותכים לקוביות ומניחים על תבנית אפייה. מזלפים מעט שמן זית, מלח ופלפל, ואופים כ-30 דקות עד שהסלקים רכים.

3. חותכים את הבצל הסגול לרצועות דקות ומניחים בקערה גדולה. מוסיפים את העדשים המבושלות, הסלק האפוי, הפטרוזיליה הקצוצה ואגוזי המלך.

4. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, החומץ הבלסמי, הדבש, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שהכל מצופה היטב.

5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או קר.