1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומכניסים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות עד שהעדשים רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.
2. בזמן שהעדשים מתקררות, מכינים את רוטב הטחינה: בקערה גדולה מערבבים את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון והשום הכתוש. מוסיפים מים בהדרגה תוך כדי ערבוב עד לקבלת מרקם קרמי וחלק.
3. מוסיפים את העדשים המבושלות לקערה עם הטחינה ומערבבים בעדינות עד שהעדשים מצופות היטב ברוטב.
4. מוסיפים את הפטרוזיליה, הכוסברה, הבצל הירוק ושמן הזית. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים שוב.
5. מעבירים את הסלט לכלי הגשה ומניחים במקרר למשך 15 דקות לפחות כדי שהטעמים יתמזגו.
6. מגישים קר ומקשטים בעוד קצת פטרוזיליה קצוצה אם רוצים.
