סלט עדשים ואבוקדו – קרמי ובריא

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך כ-20 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים להתקרר.

2. בזמן שהעדשים מתקררות, חותכים את האבוקדו לקוביות קטנות ומניחים בקערה גדולה.

3. קוצצים את הבצל הסגול והפלפל האדום לקוביות קטנות ומוסיפים לקערה עם האבוקדו.

4. מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצות לקערה.

5. לאחר שהעדשים התקררו, מוסיפים אותן לקערה עם שאר המרכיבים.

6. מערבבים את שמן הזית ומיץ הלימון בקערה קטנה, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ושופכים על הסלט.

7. מערבבים בעדינות את כל המרכיבים עד שהסלט מתאחד והטעמים מתמזגים.

8. מגישים מיד או שומרים במקרר עד להגשה.