סלט סלק עם קינואה

1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים כדי להסיר את המרירות. מעבירים לסיר עם 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

2. בזמן שהקינואה מתבשלת, מקלפים את הסלקים וחותכים לקוביות קטנות. מבשלים את הסלקים בסיר עם מים רותחים כ-10 דקות עד שהם מתרככים אך עדיין שומרים על צורתם. מסננים ומניחים להתקרר.

3. בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת, קוביות הסלק, אגוזי המלך, חמוציות, פטרוזיליה ובצל ירוק.

4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.

5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.